Cabbage chutney

Cabbage cut into small peices – 2 cups

Green chillies – 8

tamarind – 1 spoon pulp

Garlic cloves – 2 to 3

Jeera – 1 spoon

1. Fry finely chopped cabbage, green chillies, tamarind in a small pan with one spoon of oil
2. Add little bit of turmeric while frying
3. Fry around 10-15 mins in low flame and switch off the stove
4. Once the mixture is cool, Grind it along with one spoon of jeera , few corriander leaves, garlic cloves and salt added
5. Take a pan and prepare tadka using little bit of chana dal, urad dal, jeera, mustart, curry leaves, two red chillies .
6. Add tadka to grinded chutney.

Kandi pachadi / Toor dal chutney

Toor dal – 1 cup

Red chillies – 6-7

Garlic cloves – 4

Jeera – 1 tb spoon

Tamarind pulp – 1 tb spoon

fry toor dal in a pan with little oil till it turns golden colour.

Then fry red chillies, jeera, garlic for 2 mnutes.

Once it is cooled, grind all of them by adding tamarind pulp, salt and little water.

Once it is grinded , make  tadka with bengal gram, jeera, mustard, curry leaves  in a pan and add it to the chutney.

This can be served with dosas/rice.

potlakaya perugu pachadi / Snake guard Curd chutney

కావలసిన పదార్ధాలు:

పొట్లకాయ 1 (medium sized)

పచ్చిమిర్చి 8-9

పెరుగు one small cup

వెల్లుల్లిరెబ్బలు 5 cloves

జీలకర్ర 1/2 tsp

చింతపండు కొద్దిగా

ఉల్లిపాయ 1 (small sized)

ఉప్పు,నూనె

తయారు చేసే పధ్ధతి :

పొట్లకాయ చెక్కు గీసి చిన్నముక్కలు కోసుకోవాలి. ఈ ముక్కలకు పచ్చిమిర్చిని కలిపి రెండు టీ స్పూన్స్ నూనె వేసి వేయించుకోవాలి. మిర్చి,ఉప్పు,చింతపండు,జీలకర్ర,వెల్లుల్లి కలిపి గ్రైండ్ చేసుకుని,పొట్లకాయ ముక్కలు కూడా వేసి గ్రైండ్ చెయ్యాలి.చివరగా పెరుగు వేసి ఒకసారి గ్రైండ్ చెయ్యాలి.
ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడిచేసి తాలింపు వేసుకోవాలి.కరివేపాకు కూడా వేగాక చిటికెడు పసుపు,సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చెయ్యాలి.ఉల్లిముక్కలు వేయించకూడదు,అప్పుడే అవి కరకరలాడుతూ పచ్చడి బావుంటుంది.
ఈ తాలింపును పచ్చడిలో కలపాలి.

Mamidikaya turumu pachadi / grated mango chutney

With summer gearing up, its time for mangoes again. On weekend i tried this mango chutney(which my mom used to prepare) , it came out well.

Ingredients :

mamidikaya turumu (grated)  – 2cups

Pachi kobbari (grated raw coconut) – 1cup

Garlic cloves – 7 to 8

Jeera  – 1/2 tb spoon

Oil – 1 spoon

yellow gram – 1/2 tb spoon

black gram – 1/2 tb spoon

mustard seeds – 1/4 tb spoon

 

First grind grated mango , grated coconut, garlic cloves, jeera, salt ( to taste)  together. (its better not to put it in mixer and do it manually. rolu lo danchithe better) . Just grind it for few seconds or else it wil become paste.

Then put a pan on stove and add oil for seasoning. add all seasonings to it. Mix the chutney with this seasoning and garnish it with corriander leaves.

P.S : Only raw coconut is good for this , not the dry coconut powder.